|
Пиры ещё во времена Древней Руси были важной составляющей общественной жизни. Традиция пиров дошла и до наших дней. И сегодня на праздники накрывают богатые столы, готовят роскошные блюда. В далёкое прошлое ушли подачи из десятков блюд, тем не менее и современные банкеты требуют тщательной подготовки. Заранее определяется тематика, составляется соответствующее меню, продумывается организация приёма.
Классический банкет предполагает изящно сервированные столы для гостей, обслуживание официантами и несколько перемен блюд: закуски холодные и горячие, основные блюда, десерты - всё это выносится в зал в свой черёд.
Широкое распространение в последнее время получила так называемая европейская форма ведения банкета: блюда не выставляются на общий стол, а подаются каждому гостю. В зависимости от случая, за вечер происходит смена от от трёх до шести блюд.
Другая разновидность торжественного приёма - это фуршет. Фуршет предполагает более свободную форму угощения: гости сами выбирают холодные и горячие закуски, канапе, десерты, напитки, расставленные на столах. Размеры фуршетных блюд значительно меньше стандартных, что удобно при такой форме обслуживания и даёт возможность попробовать множество различных угощений.
Очень часто форму приёма гостей комбинируют, начиная торжество с фуршета и плавно переходя к банкету. Сценарий, как и меню, создаётся с учётом тематики торжества, будь то свадьба, празднование Нового года, дня рождения или корпоративной вечеринки.
|
